Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS

Электрический пароконвектомат XEVL-2011-E1RS серии CHEFTOP MIND.Maps™ BIG предназначен для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе пароувлажнения и инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, готовые блюда почти не теряют в весе и полностью сохраняют полезные свойства каждого продукта.

 

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

 

Представленная модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах и других заведениях общественного питания.

 

В комплект поставки входит вкатная тележка XEVTL-2011 на 20 уровней.

 

8 режимов работы:

 

Конвекция при температуре от 30 до 260 °C

Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%

Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%

Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%

Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%

С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта

С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта

Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

 

Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи

Встроенная память на 384 программы

Технологии:

 

AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи

5 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения

4 программируемых скорости вращения вентилятора

4 программируемых полустатических положения вентилятора

DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам

Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры

Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C

STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи

Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C

Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C

Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность

Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи

Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии

Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья

4 автоматических программы мытья камеры и вентиляторов с моющим средством и контролем наличия воды

Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

 

Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)

Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора

Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии

Режим "INF" - непрерывная работа печи

Возможность измерения температуры в °C или °F

Особенности конструкции:

 

Высокопрочный корпус из современных материалов

Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали рабочая камера

Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры

Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE

Запатентованная дверца толщиной 70 мм с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в двух положениях - 120° и 180°

Контактный сенсор дверцы

Дверной замок с двухступенчатой системой защиты

Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта

Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья

Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней

Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования

Система самодиагностики проблем и неисправностей